il Ristorante

.... in un ambiente classico e familiare, il locale mette a disposizione
una sala, una tavernetta caratteristica con caminetto e una veranda "estiva"
aperta da Aprile a Novembre....

Il Nostro Menù

	Abbiamo voluto inserire, tra parentesi di fianco alle portate, il nome di chi ha proposto la ricetta, come ringraziamento. La cucina è fondata sulla tradizione e alcuni piatti sono stati rielaborati con l’aiuto degli amici, “cavie volontarie” come Fausto, Paolo e Giuliano sempre pronti a una critica costruttiva.

I primi piatti della casa Gnocchi verdi fumè (gli amici di Guiglia) (gnocchi di patate e ortiche con ricotta affumicata della Val di fassa) Tortelloni della Lanterna (tortelloni di ricotta e ortiche con delicata salsa di pistacchi e aceto balsamico tradizionale) Lasagnole ai Funghi (cuoca Franca P.) (Tagliatelle larghe ai porcini con sugo di funghi) Strozzapreti allo Speck (cuoca Franca P.) (Pasta al torchio con sugo di Speck) Tortellini delle nonne in brodo o alla panna Tortellini al tartufo nero (in stagione) Tortelloni burro e formaggio (Franca P., Clara) (ripieno di ortiche e ricotta) Tortelloni al tartufo nero (Clara, Franca N.) (ripieno di ortiche e ricotta) in satagione Tortelloni panna e pancetta (chef Silla) (con sugo di pancetta affumicata e stufata) Tagliatelle al limone o al ragù (cuoca Clara) Tagliatelle ai porcini (in stagione) Tagliatelle al tartufo bianco (in stagione) Altra Pasta Risotto Chef * (Chef Silla) (ragù bianco e tartufo nero) Risotto al tartufo bianco* (in stagione) Risotto al Radicchio Rosso* Risotto alle Fragole* Maccheroncini Trivella* (gli amici della Trivella) (pasta al torchio con gorgonzola e salsiccia) Penne ai Peperoni*(cuoca Clara) Pasta di semola al ragù Pasta di semola al pomodoro Primi piatti della domenica (su prenotazione) Lasagne Tradizionali* Lasagne Goccia d’Oro* (Lasagne con ragù bianco al tartufo) Crespelle Dama Bianca *(chef Silla) (Crespelle con prosciutto cotto, mortadella e mozzarella) Crespelle agli Spinaci *(cuoca Franca P.) Zuppe Zuppa con Verdure di Stagione (verdura di nostra produzione) Piatto Unico Sapori d’Oriente* (Pollo al curry con riso Apollo) *solo su prenotazione Secondi di carne Straccetti (cuoca Teresa) (pomodorini e rucola) Tagliata di Costata (aglio e rosmarino) Filetto all’Aceto Balsamico (cuoca Franca N.) Filetto al Pepe Verde(cuoca Franca N.) Tagliata alla Trentina (Chef Silla) Carne Salada (Chef Silla) Cinghiale in Salmì Carne alla Griglia: Toscana (700/1100 gr.) Costata (350/500 gr.) Filetto Salsiccia Grigliata Mista I secondi particolari (su prenotazione) Guancia brasata al Vino Rosso*(cuoca Giliola) ( guancia di vitellone con contorno di purè e anelli di cipolla croccante) Goulash e Polenta* Arrosti Misti*

Per quello che riguarda le ricette siciliane, un grosso ringraziamento va alla famiglia Contraffatto (Carmelo, Ezio e Vittorio)
che da anni ci tengono per mano e ci invitano alla scoperta di quella terra straordinaria che è la Sicilia.

Le marmellate (piccole quantità) sono prodotte con frutta proveniente dalla nostra azienda agricola.

Nel frutteto abbiamo piante di pere Madernasse, pesche Tabacchiera, prugne di diverse varietà, mele antiche, ciliegie, amarene, duroni, albicocche, fragole.

Nell’orto verdure di stagione come insalata, radicchio, cipolle, patate, carote, zucchine, pomodori, cavolo cappuccio, verza, cavolfiore, asparagi ecc..

Speriamo che la passione e gli sforzi (la terra rimane sempre bassa) nel produrre frutta e verdura trovino riscontro.

...i Sapori della Tradizione....
Crescentine ("Tigelle") - Gnocco Fritto - Borlenghi
	Piatti tradizionali dell'Appennino Modenese

 La "Tigella" è un tipo di pane caldo che viene cotto tra due piastre refrattarie bollenti.
 E' ottima se farcita con salumi (prosciutto, salame, pancetta, coppa ecc..),
"condita" con il Pesto (battuto di Lardo o Pancetta Aglio e Rosmarino) e Parmiggiano,
formaggi, Nutella e marmellate...

 Il "Gnocco Fritto" è una sfoglia di pasta che viene fritta nello strutto bollente
 e farcita con salumi, formaggi, Nutella e marmellate....

Il "Borlengo" (termine dialettale 'burlang' o 'burleng')
è un cibo preparato cuocendo un composto liquido chiamato 'colla' in padelle di rame stagnato
e condito con qualche goccia di lardo macinato aromatizzato con aglio e rosmarino, Parmiggiano grattugiato.