Tortelloni Pancetta
con ripieno di ortiche e ricotta saltati in padella con pancetta affumicata stufata e semi di papavero
Tortelloni al tartufo nero
ripieno di ortiche e ricotta (in satagione)
Tortelloni della Lanterna
tortelloni con ripieno di ricotta e ortiche con delicata salsa di pistacchi e aceto balsamico tradizionale
Tagliatelle al limone
Il loro nome deriva dal verbo “tagliare”, dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.
Gnocchi fumè
Gli amici di Guiglia gnocchi di patate e ortiche con salsa di ricotta affumicata della Val di fassa
Borlengo
Il “Borlengo” (termine dialettale ‘burlang’ o ‘burleng’) è un cibo preparato cuocendo un composto liquido chiamato ‘colla’ in padelle di rame stagnato e condito con qualche goccia di lardo macinato aromatizzato con aglio e rosmarino, Parmiggiano grattugiato.
Gnocco Fritto
Il “Gnocco Fritto” è una sfoglia di pasta che viene fritta nello strutto bollente e farcita con salumi, formaggi, Nutella e marmellate….
Crescentine (“Tigelle”)
La “Tigella” è un tipo di pane caldo che viene cotto tra due piastre refrattarie bollenti. E’ ottima se farcita con salumi (prosciutto, salame, pancetta, coppa ecc..), “condita” con il Pesto (battuto di Lardo o Pancetta Aglio e Rosmarino) e Parmiggiano, formaggi, Nutella e marmellate…