Spronelle di castagne con radicchio speck gorgonzola e melograno per la pasta: farina di castagne, farina 00, uovaper il condimento: cipolla, radicchio rosso, radicchio variegato e verde, speck, gorgonzola e chicchi di melograno
con ripieno di ortiche e ricotta saltati in padella con pancetta affumicata stufata e semi di papavero
ripieno di ortiche e ricotta (in satagione)
tortelloni con ripieno di ricotta e ortiche con delicata salsa di pistacchi e aceto balsamico tradizionale
Il loro nome deriva dal verbo “tagliare”, dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.
Gli amici di Guiglia gnocchi di patate e ortiche con salsa di ricotta affumicata della Val di fassa
